Annecy, tu n'es pas prête.
Imaginez... un endroit où l’on sort enfin des écrans. Où l’on se retrouve pour de vrai, autour d’une planche de fromages savoyards, d’un verre de vin local et d’une conversation qui dure plus longtemps que prévu. Ce week-end, les 5, 6 et 7 juin 2026, ce rêve devient réalité à Annecy. Les Halles du Haras ouvrent leurs portes, portées par Biltoki, cette bande de Basques qui croit dur comme fer au pouvoir du vivre-ensemble.
Biltoki, un endroit qui rassemble
En basque, Biltoki signifie littéralement « l’endroit qui rassemble ». Derrière ce nom se cache une bande d’amis (Bixente, Xabi, Romain et Jérôme) qui, il y a plus de 15 ans, ont décidé de réinventer les halles traditionnelles. Pas juste un marché. Pas juste un food court mais...
Un vrai lieu de vie.
Un endroit où les gens se croisent, se parlent, se reconnaissent. Où les artisans sont mis en lumière, où le commerce local redevient un vecteur de lien social. Parce qu’ils en sont convaincus : la convivialité physique reste le meilleur remède à l’isolement numérique. Et c’est exactement ce qu’ils apportent aujourd’hui au cœur du Haras d’Annecy, ce site patrimonial chargé d’histoire qui renait.
Un nouveau poumon convivial pour Annecy
Au milieu du grand projet de réhabilitation du Haras (parc paysager de 2,6 hectares, miroir d’eau, futur musée du film d’animation…), les Halles du Haras ne sont pas qu’un lieu de courses. C’est un point de synergie. Un endroit où 24 commerçants et artisans indépendants — bouchers, fromagers, boulangers, traiteurs, cavistes, rôtisseurs, cuisiniers du monde , se retrouvent pour valoriser le meilleur du territoire savoyard et ouvrir des fenêtres sur d’autres saveurs.
On y vient pour :
- Faire son marché le matin
- Déjeuner sur le pouce à midi
- Prendre l’apéro en terrasse le soir
- Partager un brasero et de la musique le week-end
Le bar central Biltoki sera le cœur battant du lieu : l’endroit où les inconnus deviennent voisins de tabouret, où les histoires s’échangent autour d’une planche et d’un verre.
Pourquoi ce projet fait vraiment du bien ?
Parce qu’il répond à un besoin profond. Dans un monde où tout va trop vite et où l’on passe trop de temps derrière nos écrans, les Halles du Haras proposent une expérience résolument offline.
- Valoriser les acteurs : les artisans, les producteurs, les passionnés qui font vivre le goût et le savoir-faire local.
- Créer du réseau : un lieu où commerçants, habitants, visiteurs et familles se croisent et s’enrichissent mutuellement.
- Dynamiser le centre-ville : redonner une âme conviviale à un quartier qui va devenir un nouveau poumon de vie pour toute la ville.
Comme le disent les fondateurs : « On vient une première fois. Puis on revient. Et petit à petit, ça devient un rendez-vous. Un endroit où l’on se sent chez soi. »
Le programme d’inauguration : 3 jours pour se rencontrer !
Vendredi 5 juin — L’ouverture officielle à 18h avec dégustations, brasero géant, concerts et ambiance festive. Samedi 6 juin — La journée la plus chaude : animations, musique live, village enfants. Dimanche 7 juin — Vibes familiales et chill avec concerts et bonne humeur.
Adresse : 11 Rue Guillaume Fichet, 74000 Annecy
Horaires après ouverture : Mar–Jeu : 8h–21h | Ven–Sam : 8h–23h | Dim : 8h–16h (lundi fermé)
Les pépites à tester absolument dans les Halles
Voici un avant-goût des stands qui vont faire saliver toute la ville :
- Tête de Lard → Planches charcuterie/fromage de ouf
- La Piega & La Madone → Spécialités italiennes qui sentent la dolce vita
- Nolya → Cuisine orientale familiale (tajines & couscous qui claquent)
- Flam & Co → Rôtisserie maison
- Thaiko + Nori → Asie & Japon à emporter ou sur place
- Canaille & Canassons → Cuisine locale & de saison (les locaux qu’on adore déjà)
- Sokola → Chocolatier artisanal
- Los Primos → Tacos & vibes mexicaines
- Madame Truffe → Pour les truffes addicts
- Vinatis → Cave & bar à vin avec +200 références (première implantation physique !)
On vient une première fois. Puis on revient. Et petit à petit, ça devient un rendez-vous. Un endroit où l’on se sent chez soi.
